น่องไก่ย่างกับแครอทบาตองเนตสไตล์โมร็อกกัน

ส่วนผสม

หมักและเนื้อ:			มันฝรั่งสีฟ้า:
ต้นหอม 1 ต้น	ยี่หร่า 1 ช้อนชา	เกลือ	มันฝรั่งสีฟ้า 600 กรัม
กระเทียม 1 - 2 กลีบ	ผงปาปิก้า 1 ช้อนชา	น่องไก่ 12 ชิ้น - ชิ้นละประมาณ 120 กรัม	เกลือน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงสด 1 เม็ด	ผงหญ้าฝรั่ง หรือ แชฟฟรอน - 0.1g 1 แพ็ค		นอกจากนี้:
เลม่อนออร์แกนนิค 1 ลูก	น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ		มะนาวออร์แกนนิค 2 ลูก
ใบผักชี 2 ช้อนโต๊ะ - หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ	น้ำกุหลาบ 1-2 ช้อนชา
ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ - หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ	น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

สำหรับหมัก

1. ปอกหอมแดงและสับกระเทียมให้ละเอียด ล้างพริกไทยแล้วกรีดตามยาว ตัดแกนออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ล้างเลมอนในน้ำร้อนแล้วทำให้แห้ง

3. ขูดผิวอย่างประณีตและบีบน้ำมะนาวออก

4. ผสมผิวและน้ำเลมอนกับส่วนผสมที่เหลือและหมักไก่ด้วยส่วนผสม

สำหรับมันฝรั่งบาตองเนท

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันมะกอกจากนั้นเติมเกลือ

2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษที่ต้านทานน้ำมันและกระจายมันฝรั่งบาตองเนทให้ทั่ว

3. จัดเรียงน่องไก่หมักในกระทะ วางถาดบนตะแกรงลวดระดับ 3 และย่างเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 210 ° C โดยใช้การตั้งค่า "การย่างอากาศหมุนเวียน" (ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิแกนกลางเป็น 90 ° C)

4. ล้างมะนาวด้วยน้ำร้อน ทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ตกแต่งน่องไก่ด้วยมะนาวชิ้นก่อนเสิร์ฟ