มินิ-ฟอร์กัชช่า-สลัดสมุนไพร-และดอกไม้-ฤดูร้อน

1. ล้างผักสวิสชาร์ด และสะเด็ดน้ำ ตัดก้านออก และนำมาหั่นเฉียงเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 2 ซม. หั่นใบเป็นเส้นๆ ที่มีความกว้าง 2 ซม. ใช้กระทะใบเล็กสองใบ ผัดส่วนใบกับก้านแยกกันโดยใช้น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 หยิบมือ ก้านจะใช้เวลาผัดนาน 4 นาที และใบจะใช้เวลาแค่ 2 ถึง 3 นาที ยกกระทะออกจากเตา แล้วเทใส่ชามหนึ่งใบ จากนั้นพักไว้ให้เย็น

2. ล้างผักสลัดและสมุนไพรให้สะอาด และเด็ดเอาแต่ใบ ล้างดอกไม้อย่างระมัดระวังเท่าที่จำเป็น เพื่อไม่ให้ดอกไม้ช้ำ ปอกเปลือกแตงกวา, หั่นตามแนวยาวออกเป็นสี่ส่วน แล้วนำไปสไลซ์บางๆ โดยใช้ชุดบดสับอาหารของเครื่องตีแป้งอเนกประสงค์ รุ่น MaxxiMUM

3. ผสมน้ำเลม่อน, แยมเลม่อน, น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำสต๊อก) และมัสตาร์ดโดยใช้เครื่องตีแป้งอเนกประสงค์ รุ่น MaxxiMUM และปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่พาร์เมซานชีส และน้ำมันมะกอกลงไปเพิ่ม และปั่นให้ละเอียดจนกว่าส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อครีม ปรุงรสตามชอบ

4. นำผักสวิสชาร์ดลงไปคลุกกับน้ำสลัดเล็กน้อย ปรุงรสสมุนไพร, ผักสลัด และแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย และคลุกกับน้ำสลัด จากนั้นนำมาจัดวางไว้บนจาน, โรยด้วยดอกไม้ให้ดูสวยงาม และนำไปเสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับ: เข้ากันได้ดีกับขนมปังอิตาเลียน หรือเฟรชฟอร์กัชช่า