เค้กผลไม้คริสต์มาส

ส่วนผสม

นม 100 มิลลิตร	อัลมอนด์หั่นบาง ๆ 25 กรัม	ตกแต่ง:
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา	วอลนัท 10 กรัม	เนยละลาย 30 กรัม
แป้งเปล่า 240 กรัม (สำหรับโรย)	เนยจืด 50 กรัม	น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
ผงอบเชย 1 หยิบมือ	ไข่ 1 ฟอง
ผงจันทน์เทศ 250 กรัม	ลูกชุบฝรั่ง มาร์ซิแพน 250 กรัม
ผลไม้รวม 100 กรัม - ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ และเปลือกส้ม	บรั่นดี 200 มิลลิลิตร (ตามความชอบ)
เชอร์รี่สับหยาบ 100 กรัม

วิธีทำ

1. แช่ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แครนเบอร์รี่และเปลือกส้ม) และเชอร์รี่ที่หั่นเป็นชิ้นและแช่ในบรั่นดี

การแช่ผลไม้และเชอร์รี่ที่แช่ในแอลกอฮอล์เป็นเวลานานจะทำให้ขนมปังมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เราแนะนำให้แช่ไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

2. เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที

3. ผสมแป้งผงซินนามอนและผงจันทน์เทศเข้าด้วยกันแล้วกรองในชามผสม

4. ตะแกรงเอาแต่ผลไม้แห้งที่ได้จากการแช่บรั่นดี

5. ติดตะขอเกี่ยวแบบนวดแป้งเข้ากับเครื่องตีแป้งรุ่น OptiMUM และเลือกโปรแกรม "Yeast Dough" - ซึ่งเป็นฟังก์ชั่นของเครื่อง

และชั่งน้ำหนักภายในตัวของเครื่องตีแป้ง

6. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และนมในโถตีแป้งแล้วหมุนปุ่มหมุนเร็วเป็น "M/A"

7. ใส่ไข่ เนยจืด น้ำตาล เกลือ วอลนัทสับ อัลมอนด์หั่นบาง ๆ และผลไม้แห้งแช่ในบรั่นดีลงในโถผสม

หมุนปุ่มบนเครื่องตีแป้งเป็น “ O” แป้งจะถูกนวดโดยอัตโนมัติ หรืออีกทางเลือกนึงคือหมุนแป้นหมุนไปที่การตั้งค่า 3 เพื่อนวดแป้งจนได้ระดับที่คุณต้องการ

8. วางแป้งโดลงในโถตีแป้งแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุม

9. อบแป้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 38 องศาเซลเซียส

10. โรยแป้งหนึ่งกำบนโต๊ะ แล้ววางแป้งโดที่พรู๊ฟแล้วบนโต๊ะพักแป้ง แล้วรีดแป้งให้แบนด้วยที่กลิ้ง

11. ม้วนมาร์ซิแพน (ลูกชุปฝรั่ง) ลงในหลอดยาว วางตรงกลางของแป้งที่แบน คลุมมาร์ซิแพนด้วยแป้งแล้วพับให้เป็นรูปโดนัท

12. โรยแป้งในพิมพ์อบ แล้ววางส่วนผสมของเค้กผลไม้ (เค้ก Stollen เป็นเค้กผลไม้ที่นิยมนำมาทานกันในเทศกาลคริสต์มาสของเยอรมัน) จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ