มูส-เค้ก-ทุเรียน-กับ-ขนุน

1. อุ่นเตาอบไปที่อุณหภูมิ 160°C ทาเนย และรองพิมพ์อบเค้กรูปวงกลมทรงลึก (เส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว) โดยใช้กระดาษรองอบ

2. ตีไข่, น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาแบบเข้มข้นโดยใช้หัวตีตะกร้อของเครื่องตีแป้งอเนกประสงค์ของ Bosch เริ่มตีจากความเร็วระดับ 3 และค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นระดับ 6 ตีไปเรื่อยๆ จนไข่ตั้งยอด

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม และตะล่อมแป้งให้เข้ากัน ระหว่างนั้นให้ใส่เนยที่ละลายไว้ลงไปผสมให้เข้ากันพร้อมกับแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์อบเค้ก และนำไปอบนานประมาณ 35 นาที เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ตัดเค้กแบ่งออกเป็น 3 ชั้น

4. ระหว่างนั้นให้เตรียมส่วนผสมของมูส โดยละลายเจลาตินในน้ำที่ตั้งไฟไว้โดยใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นพักเจลาตินไว้ให้เย็น ใช้เครื่องตีแป้งอเนกประสงค์ของ Bosch ตีครีมสดจนครีมตั้งยอด ใส่ทุเรียนเทศ และขนุนลงไปเพิ่ม

5. ใส่เจลาตินที่เย็นแล้วลงในส่วนผสม และตีให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือ วางเค้กชั้นแรกไว้บนฐานรองเค้ก และวางเค้กริงครอบไว้อีกที

6. เกลี่ยส่วนผสมของมูสในปริมาณ 1/3 ให้ทั่วหน้าเค้กชั้นแรก ทำซ้ำตามขั้นตอนเดียวกันนี้จนกว่ามูสจะหมด อย่าปล่อยให้มีช่องว่างทางด้านข้างของเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้ท็อปปิ้งเยลลี่ไหลลงมา

7. ต้มน้ำ กับน้ำตาล และน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ รวมถึงเยลลี่สำเร็จรูป จากนั้นนำมาพักไว้จนอุ่นเล็กน้อย นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวอย่างน้อย 60 นาที