อกไก่พันซูกินีย่าง

ส่วนผสม

เนื้อไก่:	แผ่นบวบ:	สำหรับราดหน้า:	เพิ่มเติม:
อกไก่ 4 ชิ้น- ชิ้นละประมาณ 200 กรัม	น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร	เลมอน 1 ลูก	น้ำมันมะกอก
เกลือทะเลอย่างดี	เกลือทะเลเม็ดหยาบ	น้ำตาลเล็กน้อย	เกลือทะเลเม็ดหยาบ
พริกไทย - บดใหม่ๆ	บวบขนาดใหญ่ 2 ลูก	กระเทียม 1 กลีบ	โรสแมรี่สด
ชีสเพโคริโน่ (ชีสนมแกะ) 50 กรัม
ชีส - ขูดใหม่

วิธีการทำ

1. ทากระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและโรยเกลือทะเลให้ทั่ว ถอนเข็มจากก้านดอกโรสแมรี่และโรยลงในกระทะ

2. ล้างเนื้ออกไก่ ๆ ในน้ำเย็นและซับให้แห้ง ตัดเนื้ออกไก่แต่ละชิ้นออกเป็น 3 ชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนกลิ้งเนื้อไก่บนชีสเพโคริโน่ (Pecorino)

3. ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือทะเลหยาบ

4. ล้างซูกินีแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบางแบบเวเฟอร์

5. วางชิ้นซูกินีตามยาวต่อกันและทาแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกเค็มอย่างระมัดระวัง วางชิ้นซูกินีให้ทับซ้อนกัน วางไก่หนึ่งชิ้นลงบนด้านสั้นของซูกินี ห่อไว้แล้ววางลงในกระทะอเนกประสงค์ เตรียมชิ้นเนื้ออกไก่ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

6. วางถาดในระดับที่สองของเตาอบแล้วย่างไก่ด้วยขั้นตอนการตั้งค่า - ย่างแบบอากาศหมุนเวียนที่ 180 ° C, อุณหภูมิแกนที่ 75 ° C, ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ หรือวางถาดบนระดับที่สองของเตาอบ ใช้การย่างแบบอากาศหมุนเวียนที่ 180 ° C เวลาอบ: 25-30 นาที

7. ก่อนเสิร์ฟให้ผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาลและบีบกระเทียมลงในส่วนผสมแล้วราดส่วนผสมบนเนื้ออกไก่ย่าง