เต้าหู้-แช่เย็น-และ-สลัด-เนื้อปู-เสิร์ฟ-ด้วย-ซอส-ครีม-ไข่เค็ม

1. แช่เต้าหู้เย็นให้พร้อมจนกว่าจะเสิร์ฟ หั่นแตงกวาแล้วหมักด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลประมาณหนึ่งชั่วโมง

2. กรองเอาแต่แตงกวาและปรุงรสด้วยเกลือหยาบ ผสมเนื้อปูกับไวน์ Shaoxing

3. รวมส่วนผสมสำหรับซอสเข้าด้วยกันและตักส่วนผสมสำหรับซอสเข้าเครื่องตีแป้งของ Bosch เพื่อให้ส่วนผสมเรียบเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำเล็กน้อยถ้าซอสข้นเกินไป

4. จัดแตงกวาดองลงบนเต้าหู้ ตักเนื้อปูลงบนแตงกวาและใส่ซอสไข่เค็ม

5. ตกแต่งด้วยต้นหอมและไข่ปลาแซลมอนก่อนเสริฟ