บะหมี่ผัก-โอเรียนเต็ล

สำหรับอาหารหลัก

1. เทแป้งขนมปังและแป้งธรรมดาลงในเครื่องเตรียมอาหารของ Bosch ใส่ไข่ทั้งฟองและไข่แดงหนึ่งฟองลงในส่วนผสม เติมน้ำ 10 ช้อนโต๊ะก่อนที่จะหยุดเครื่อง หยุดเมื่อเนื้อแป้งรวมตัวกันเป็นก้อนคล้ายลูกบอล

2. นำแป้งออกจากเครื่องเตรียมอาหารและนวดอย่างช้าๆจนได้เนื้อเนียน ห่อด้วยฟิล์มห่ออาหารแล้วพักในตู้เย็นค้างคืน

3. เมื่อแป้งได้พักอย่างดีแล้ว ให้ปัดด้วยแป้งบางส่วน กดมันลงและทำให้เรียบด้วยที่กลิ้งแป้ง หั่นแป้งแบนเป็นเส้นบะหมี่หนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นฉีกและแยกเป็นเส้นบะหมี่ เคลือบด้วยแป้ง

4. ต้มน้ำแล้วปรุงรสด้วยเกลือจากนั้นจึงค่อย ๆ วางเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้บะหมี่ติดกัน ปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำออก

5. เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำซุปที่คุณต้องการ และโรยด้วยแครอทและแตงกวา ปิดท้ายด้วยเต้าหู้, ไข่กุ้ง, ต้นหอมและถั่วงอกโต้วเหมียว เหยาะน้ำมันงา

สำหรับซุป

1. ลวกไก่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที เอาไก่และน้ำส่วนที่เกินออก

2. ใส่ไก่ลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร ใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่แครอทและซอสถั่วเหลือง

3. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยความร้อนต่ำ

ขอบคุณเชฟจอห์น ซี